Amerykańscy badacze proponują pilną zmianę obowiązujących przepisów dotyczących marketingu i dystrybucji tych ultraprzetworzonych produktów spożywczych .
Spis treści
Badanie opublikowane w czasopiśmie The Milbank Quarterly ujawnia istotne podobieństwa między wysoce przetworzoną żywnością a papierosami tytoniowymi . Naukowcy z Harvardu , Uniwersytetu Michigan i Uniwersytetu Duke’a wykazują, że produkty te aktywują ośrodki nagrody w mózgu w niemal identyczny sposób. Przemysłowy projekt tych produktów zachęca do ich wielokrotnego spożywania, co trudno kontrolować samą siłą woli.
Badacze twierdzą, że te podobieństwa wynikają ze strategii rynkowych mających na celu maksymalizację zysków, tak jak miało to miejsce w przeszłości w przypadku przemysłu tytoniowego . Analiza łączy dane z dziedziny żywienia, uzależnień i polityki zdrowotnej w celu zidentyfikowania aktualnych zagrożeń. Biorąc pod uwagę tę sytuację, autorzy proponują pilną rewizję istniejących przepisów regulujących marketing i dystrybucję tych produktów spożywczych.
Wysoki poziom spożycia bez utraty walorów smakowych, zgodnie z badaniami naukowymi.
Produkty spożywcze poddane ultraprzetworzeniu (UPF) maksymalizują biologiczną satysfakcję dzięki strategicznemu podejściu do opracowywania ich składników . Producenci precyzyjnie kalibrują mieszankę cukrów, tłuszczów i soli, aby osiągnąć optymalny poziom przyjemności, nie wywołując jednocześnie odrazy do receptorów smakowych. Ta metoda optymalizacji dawki przypomina regulację nikotyny w papierosach, której celem jest osiągnięcie równowagi między bezpośrednią przyjemnością a tolerancją użytkownika.
Szybkość dostarczania składników odżywczych to kolejna podstawowa zasada przy opracowywaniu tych produktów. Filtry ultrafioletowe przyczyniają się do przyspieszonego trawienia węglowodanów i tłuszczów, co prowadzi do skoków poziomu glukozy we krwi i gwałtownego spadku metabolizmu . Cykl ten aktywuje łańcuchy dopaminowe podobnie jak wdychanie nikotyny, powodując ciągłą potrzebę i chęć ponownego spożycia.
Inżynieria hedonistyczna uzupełnia ten proces poprzez projektowanie sensoryczne, które obejmuje określone tekstury, zapachy i dźwięki. Doświadczenie to jest wzmacniane przez stałą obecność na rynku i taktykę „prania zdrowia”, kiedy to etykiety sugerujące korzyści zdrowotne maskują potencjalne uzależnienie od produktu. Wszystkie te czynniki razem zapewniają utrzymanie nadmiernego spożycia pomimo potencjalnych zagrożeń dla zdrowia.
Co wynika z badań dotyczących branży ultraprzetworzonej żywności i wyrobów tytoniowych?
Analiza porównawcza obu branż ujawnia szereg praktyk, które zdaniem autorów zostały celowo opracowane w celu kształtowania zachowań konsumentów :
- Kalibracja dawki w celu maksymalizacji przyjemności i minimalizacji sygnałów odrazy.
- Szybkość dostarczania substancji wzmacniających do organizmu.
- Inżynieria hedonistyczna w celu stworzenia atrakcyjnych doznań sensorycznych.
- Wszechobecność produktów w środowisku, charakteryzująca się stałą obecnością towarów w różnych warunkach.
- Zwodnicze zmiany składu produktów w celu stworzenia pozorów korzyści dla zdrowia.
Takie podejście zakłada, że ultraprzetworzona żywność funkcjonuje nie tyle jako tradycyjna „żywność”, ile jako produkty opracowane przemysłowo, sprzyjające kształtowaniu nawyków konsumpcyjnych, analogicznie do wyrobów tytoniowych, które przez dziesięciolecia były udoskonalane w celu wywołania uzależnienia.
Jaką potrzebę ujawnia to badanie?
Badacze twierdzą, że obowiązujące przepisy oparte na edukacji żywieniowej i osobistej odpowiedzialności są niewystarczająco skuteczne, aby zwalczać szkody wyrządzane przez ultraprzetworzoną żywność. Biorąc pod uwagę tę lukę, grupa proponuje środki inspirowane sukcesem walki z paleniem tytoniu . Strategie te obejmują podatki, ograniczenia reklamowe i pozwy sądowe przeciwko branży w celu skuteczniejszej ochrony zdrowia publicznego.
Badanie podkreśla potrzebę zróżnicowania produktów w zależności od poziomu ryzyka, ponieważ nie wszystkie produkty wysoko przetworzone mają taki sam potencjał uzależniający. Dokładna klasyfikacja tych produktów ułatwia opracowanie bardziej ukierunkowanych polityk i działań edukacyjnych. W ten sposób władze mogą ustalić priorytety działań przeciwko składnikom, które mają największy negatywny wpływ na organizm, i zoptymalizować zasoby profilaktyczne.
Autorzy wzywają do zmiany paradygmy, która przenosi ciężar winy z konsumenta na przemysł spożywczy. W tekście przyznaje się, że projekt i marketing tych produktów determinują wybory obywateli i ich ogólne nawyki żywieniowe.
Ta strukturalna perspektywa ma na celu znalezienie fundamentalnych rozwiązań problemów zdrowotnych, jakie dla społeczeństwa stanowią produkty spożywcze wytwarzane przemysłowo.
Podsumowując, w propozycji podkreślono, że obecna sytuacja wymaga solidnych podstaw prawnych w celu ograniczenia wpływu dużych korporacji na dietę ludności. Przejście do rygorystycznych środków regulacyjnych ma na celu zmniejszenie częstości występowania chorób przewlekłych związanych ze spożywaniem przetworzonej żywności. Takie kompleksowe podejście gwarantuje, że przyszłe pokolenia będą miały bardziej przejrzysty i zdrowy system żywienia, zorientowany na wspólne dobro.
